当社のR&Dセンターでは、食品をはじめ医薬品や機能性の開発を行っています。天然の旨みを科学的に解明する基礎研究部門、新製品の開発を行う応用研究部門、さらには生産効率の改善や品質の管理など生産全般をカバーする総合的な研究所です。
ユーザーニーズを製品として反映できるようスープを定量分析し、味の五大要素である旨み、甘み、苦味、酸味、塩味をそれぞれ数値化し正確に味を再現、分析を行っています。
分析されたデータに基づき、2,000あまりのパーツを駆使しながらお客様の求める味を追及再現していきます。自社ブランド品の開発をはじめお客様の立場に立った製品開発が行われています。科学的に分析された味は量産化移行への確認と品質チェックを行うため中量パイロットプラントでテスト生産されます。
昔ながらの東京風醤油ラーメンスープです。オイルインタイプで簡単に本格ラーメンが作れます。
魚介と野菜の風味豊かな豚骨スープです。長崎県の郷土料理である「長崎ちゃんぽん」用に開発しました。（オイル無し）
昆布だしをベースに内モンゴル塩を使用したミネラルたっぷりの塩ラーメンスープです。炒め用調味料としてもご使用頂けます。
北海道産の味噌を使用し、香辛料を効かせた本格派の味噌ラーメンスープです。別売りのオイルを添加してご使用下さい。
九州の新鮮な豚骨を長時間炊き込み本場の味を再現したラーメンスープです。コクのある豚骨スープの香りと特製マー油が独特の風味を出しています。鍋スープとしてもお奨めです。
5種類の出汁素材（煮干、鰹節、鯖節、宗田節、昆布）をたっぷりと使用し、濃厚な豚骨スープとあわせた濃厚つけ麺タレです。スープの中に磨砕した鶏肉を加えまろやかな口当たりを再現。出汁感たっぷりのタレはつけ麺だけでなく、ラーメン、炒飯、炊き込みご飯にしても美味しく頂けます。
コラーゲンたっぷりのチキンガラスープをベースに使用し、濃厚な鶏の旨味と香り豊かな鶏油（チーユ）をブレンドした鶏白湯ラーメンスープです。
和風だし（鰹、昆布）と鶏ガラスープのWスープ仕立ての出汁感とコクのあるラーメンスープです。
2種類の味噌をベースに野菜と鶏肉の旨味を贅沢に閉じ込めた味わい深い味噌ラーメンスープです。
濃厚でとろみのある白湯ガラスープです。九州系の独特な豚の香りと深いコクが特徴です。
わずらわしい冷凍保管が不要で、短時間で手軽に本格的なスープが炊き出せます。常温タイプのガラパックです。化学調味料、食塩無添加。
炊き出し原料の風味を限りなく再現した、中華料理・ラーメン用スープです。
ニンニクの風味が香ばしいマー油です。化学調味料、食塩無添加。
「ラーメンオイル、香味油」の紹介です。ニンニクの風味が香ばしいラーメンオイルで味をより一層引き立てます。別売りの「行列自慢 札幌味噌特選」との相性が良いオイルです。化学調味料、食塩無添加。
山椒の香り豊かな香味油です。ラーメンや中華メニューの風味とコクが高まります。化学調味料、食塩無添加。
背脂の粒をたっぷりとブレンドしたラーメン用オイルです。別売りの「行列自慢 東京とんこくスープ」との相性が良いオイルです。化学調味料無添加。
鮮やかな色が特徴のラー油です。各種料理にご使用頂けます。化学調味料、食塩無添加。
エキス
お肉とジャガイモがゴロゴロ入った個食タイプのビーフカレーです。
牛肉とジャガイモがゴロゴロ入った個食タイプのビーフシチューです。
オーブンで原料を焙煎し、焼きの香りを再現致しました。じっくりと2段仕込みを行い旨味を凝縮しております。調味を最小限にしておりますので手直しが容易です。化学調味料無添加。
おいしさの基本であるビーフの旨味を存分に引き出しました。玉ねぎとトマトペーストにも気を遣い、旨味が充分に引き出されるまでしっかりとソテーし、独自のブラウンルウにより、使いやすい粘度（濃度感）をつけています。
牛肉、野菜をじっくり炊き出した、ルウを使用しない化学調味料無添加の粗デミです。ステーキソースや煮込み料理などにご使用頂けます。
厳選されたオーストラリア産の仔牛骨をオーブンで焼き、ふんだんに使用しました。原料の風味そのままに香り豊かなフォンドヴォーに仕上げております。化学調味料無添加。
新鮮な丸鶏、鶏がらをふんだんに使用し、じっくりと炊き上げました。野菜は控えめ、チキンミート感がリッチなブイヨンです。化学調味料、保存料等は使用していません。
丸鶏と野菜をふんだんに使用し、品質とコストのバランスにポイントを置いた、オールマイティーなブイヨンです。化学調味料、食塩無添加。
チキンと野菜の旨味バランスに優れたブイヨンです。あらゆる料理のベースブイヨンとして応用出来ます。コンソメベースやソースベースなど応用範囲が拡がります。化学調味料、食塩無添加。
ブイヨンをベースに鶏肉をふんだんに使用した風味豊かな粉末チキンコンソメです。お湯で希釈するだけで、簡単にスープが出来上がります。
牛肉のコクと旨みを重視し、その仕上がりはバランスが良く、上品な中にパンチがあり、スープは勿論、各種肉料理に最適な粉末ビーフコンソメです。
トマトとソテーしたオニオンの風味豊かなソースです。
3日間かけて仕上げた濃厚なミートソースです。牛肉が30%入ったリッチな仕立てとなっております。
味付けを最小限に抑えているため、様々な料理にご使用いただける牛肉の角煮です。
味付けを最小限に抑えているため、様々な料理にご使用いただける牛スライスです。
えび頭と野菜をバランス良く炊き込み、旨味と甘味を引き出しました。ルウで粘度をつけていますので、手軽にえび料理のソースとしてお使い頂けます。完成タイプのソース・アメリケーヌです。化学調味料無添加。
白身魚をふんだんに使用し、クセが出ないように短時間で炊き上げました。上品な風味と旨味が特徴です。化学調味料、食塩無添加。
高濃縮タイプのアサリの煮汁です。シーフード系料理の風味アップに最適です。化学調味料無添加。
きめ細かいペースト状に仕上げました。きめが細かく様々な用途にご使用頂けます。化学調味料、食塩無添加。
台湾産麻竹を塩漬け、発酵した原料を使用しています。ピリ辛の味付けに、独特の食感、ボリューム感があり、ラーメンのトッピングだけではなく、おつまみ、惣菜としてもお使い頂けます。
【2024年4月発売予定】
オマールエビ頭などのエビ原料を玉ねぎ、人参などの野菜とともにじっくりと煮出して、トマト系のシーフードソースに仕上げました。
牛乳と乳加工品をベースに、ソテーオニオンとチキンの旨味を加えました。優しく素材の味を引き立てられる、ベーシックなホワイトソースに仕上がりました。
じっくり煮込んだ自家製デミグラスをベースに濃縮赤ワインソースを加え、風味豊かにお肉の旨味をしっかりと引き出します。
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